Buscan una soja optimizada para tofu

El mejoramiento genético vegetal es largo y se piensa 10 años antes

10 Sep 2019  •  13:02

10 de septiembre de 2019
Actualizado: 13:02h

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La idea es que Uruguay le venda soja a China, pero ya no solo como alimento para los chanchos, sino para consumo humano. El grano no es el mismo y con un proyecto de biotecnología se busca un grano más proteico, no transgénico y que sirva, por ejemplo, para hacer tofu.

Pero los procesos de mejoramiento son largos y hay varios factores. “Tenemos que lograr obtener la variabilidad genética que se adapte al consumo en China y las condiciones de crecimiento en Uruguay”, explicó en Sobreciencia Victoria Bonnecarrere, del Inia. “No es lo mismo un grano para hacer harina que para hacer tofu”, explicó.

También investigador del INIA, Gabriel Ciappesoni, explicó cómo la biotecnología puede ayudar a lograr la carne con sello de calidad y diferenciación y cómo se puede en la calidad intrínseca y en la calidad extrínseca de los productos.

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